Gastronomia

Antigo ditado popular diz que “Agosto é mês do desgosto”. Talvez por terem tantas tragédias acontecido neste mês. Começou a Primeira Guerra Mundial (1º de agosto de 1914), Hiroshima e Nagazaki foram bombardeadas (6 e 9 de agosto de 1945), Hitler tornou-se líder na Alemanha (2 de agosto de 1934). …

Tudo começou em 1998, na praia de Maracaípe, em Ipojuca. Quando os moradores fizeram, por brincadeira, uma grande cocada para ser repartida entre eles. A partir daí, não parou mais. Sempre na última semana de julho (ou primeira de agosto) com shows, diversões de todo tipo e muitos turistas em …

Toda criança brinca, orgulhosa, de saber dizer anticonstitucionalissimamente. Sem nem imaginar que essa palavra (de 29 letras) é um advérbio que significa algo feito de maneira contrária à Constituição. Trata-se da maior palavra não-cientifica da língua portuguesa. Que a maior mesmo refere doença (rara por aqui) do pulmão, de quando …

No programa Master Chef (7 de setembro), da Band, o humorista Rafael Cortez disse que, entre todas as carnes, “não comeria bode de jeito nenhum; é um bicho incomível”. E a apresentadora Ana Paula Padrão completou, “bode é carne comum no Nordeste brasileiro, é carne para quem tem fome, tem …

Receitas também seguem a moda. Assim como roupas, carros, músicas, candidatos, jeito de arrumar a mesa e de receber os amigos. Bom exemplo de prato que está na moda hoje é o risoto. E talvez melhor, daqueles que saíram, seja o estrogonofe. Nos anos 70, nenhuma refeição requintada prescindia dele. …

“Já há muito tempo, as pessoas abdicaram dos seus deveres… tudo agora as detém em si e esperam, ansiosamente, duas coisas: pão e circo” – assim dizia o poeta romano Juvenal (em Sátira X, 77-81). Criticando aqueles que não mostravam interesse pelos assuntos de suas cidades. Da res publica (daí …

No artigo anterior (13 de novembro) falamos sobre a origem das receitas. Acontece que muitos me escrevem perguntando também sobre a origem dos nomes dos pratos. Porque Bacalhau à Gomes de Sá, Estrogonofe, crepe Suzette, bolo Souza Leão? Ocorre que os processos de criação resultam bem diferentes. Receitas quase sempre …

Algumas receitas permanecem, ainda hoje, como eram feitas originalmente. Na dieta indígena beijus, farinha de mandioca, pirão. Na dos portugueses, bolo de bacia, canja de galinha, galinha de cabidela, pão de ló, sarapatel. Na dos africanos, acarajé, farofa, galinha de caçarola, moqueca, xinxim de galinha. Em outros pratos, embora mantendo …

Silvio Caldas foi um dos maiores cantores do Brasil. Num tempo (anos 1940 e 1950) em que dividia o palco com Francisco Alves, Orlando Silva e Carlos Galhardo. Assinou contrato milionário (para os padrões da época) com a Rádio Nacional do Rio de Janeiro. Antes da estrear, veio visitar amigos …

Janeiro é mês de férias. Tempo de ter a familia reunida, receber amigos, celebrar a vida. É também tempo de ter tempo. De ler. De ouvir música. De jogar conversa fora. E sobretudo de cozinhar. Vai ser bom. Para mim e para o leitor. Começo, então, essas férias com esse …