Gastronomia

Dali, ele seguiu na direção do mar – amplo, quente e profundo. Até chegar ao Recife, fim da viagem, destino, cidade que escolheu para viver. Trouxe, na bagagem, a memória de muitos sabores. “Bode assado e guisado com pirão; carne de sol, farofa de bolão, macaxeira; carne de charque no …

Janeiro é mês de férias. Tempo de ter a familia reunida, receber amigos, celebrar a vida. É também tempo de ter tempo. De ler. De ouvir música. De jogar conversa fora. E sobretudo de cozinhar. Vai ser bom. Para mim e para o leitor. Começo, então, essas férias com esse …

São muitas as lendas para explicar a origem do panetone. Aliás, lendas é o que não faltam na história dos alimentos. Diz-se, por exemplo, que as massas surgiram na China; trazidas por Marco Polo para Veneza. Que o melão veio de Nápoles para a França por Carlos VIII. Que o …

Pé na Jaca já foi até título de telenovela (2006). É que as boas relações entre novelas e sabores vêm de longe. Desde quando os Estados Unidos, no começo do século passado, tomaram gosto com o que chamaram “soap-operas” – literalmente, “opera dos sabões”. Um nome em verdade, mais ligado …

A Páscoa é a mais importante festa do calendário católico. Vem do hebraico Pessach (passagem). Simboliza, para os hebreus, a passagem da escravidão para a liberdade, em busca da Terra Prometida. Já para os cristãos é a passagem da condição de pecadores para a ressurreição e a vida eterna. Um …

O que é, o que é? Tem escamas e não é peixe, tem coroa e não é rei, tem espada e não é soldado, tem olho e não vê, tem pé e não anda? E a meninada grita: abacaxiii! Uma das mais saborosas frutas tropicais. É nativa da América do …

Anda circulando pela internet um vídeo sobre o presunto pata negra. Aproveito para passar para o leitor algumas informações que já dei neste espaço, anteriormente. Desde a mais remota antiguidade, o homem compreendeu ser necessário armazenar o que havia caçado. Como uma estratégia de sobrevivência. E logo aprendeu que, para …

Muitas marcas, com o tempo, passaram a referir o próprio produto. Gillette (lâminas de barbear), Bom Bril (lã de aço), Frigidaire (geladeira), Fanta (refrigerante de laranja), Fratelli Vita (guaraná), Zippo (isqueiro), Lambreta (moto), Chiclete (goma de mascar). E Leite Moça (leite condensado). Que como tantas outras invenções, nasceu por acaso. …

Domingo passado (26 de abril) aconteceu a 93ª festa do Oscar. O prêmio de melhor ator foi para Anthony Hopkins, por sua emocionante interpretação em “Meu Pai”. No filme ele é um idoso, com Alzheimer, cujo único prazer é sentar à mesa, com a filha (Olivia Colman), e provar um …

O espaguete à carbonara leva speck (ou toucinho defumado) frito na manteiga (azeite ou banha), misturado com ovos batidos, pimenta e queijos (pecorino e parmesão) ralado. É receita com poucos ingredientes e fácil de fazer. Difícil mesmo é saber a origem do prato, que são muitas as versões. Uma é …