Receita de bacalhau crocante promete rechear almoço de Páscoa

Receita exclusiva do Mavsa, resort de luxo no interior de São Paulo, alia sabor e tradição em um único prato

Domingo de Páscoa é um dia ideal para reunir toda família e fazer aquele almoço pra lá de especial. Para quem deseja seguir o cardápio tradicional da data, uma aposta deliciosa é o bacalhau crocante, dica do Mavsa, resort do interior de São Paulo. Que tal aproveitar a data para ter uma receita digna de cinco estrelas na mesa?

Confira! 

Ingredientes do bacalhau:

– 720 gramas de bacalhau lombo;

– 3 colheres de sopa de azeite; 

– 4 dentes de alho confitado; 

– Tomilho a gosto (em média 2 gramas )

– Pimenta do reino a gosto (em média 1 grama) 

Modo de preparo: 

Coloque os lombos em bolsas de vácuo com todos os temperos. Em seguida, leve ao forno com vapor de 100%, em 66 graus por meia hora. Depois disso, com cuidado, retire o lombo da bolsa e o coloque em uma travessa. Nesse momento, coloque a crosta crocante por cima (receita logo abaixo) e decore como preferir. 

Dica especial: Sirva o prato acompanhado de legumes tostados. 

Ingredientes da cobertura crocante:

– 4 colheres de sopa de farinha panko;

– 1 colher de sopa de manteiga;

– Páprica defumada a gosto (em média 3 gramas)

– 12 gramas de cebola (em média 4 colheres de sopa);

– 3 gramas de alho pasta;

– Tomilho a gosto (em média 2 gramas é suficiente)

– Sal a gosto

– Pimenta do reino a gosto. 

Modo de preparo: 

Doure a cebola e o alho na manteiga e em seguida, adicione a páprica e a farinha panko. Deixe dourar. Depois, acerte no sal e na pimenta e para finalizar, coloque o tomilho.