Gastronomia

Amanhã, 22, é sábado de Carnaval. Mais conhecido como de Zé Pereira. O nome vem de um sapateiro português, José Nogueira de Azevedo Paredes, que no Rio de Janeiro, em 1846, saiu pelas ruas ao som de bumbos, zabumbas e tambores, anunciando o começo da festa. Novidade só para os …

Antônio é nome de santo. Santo Antônio, batizado como Fernando Martim de Bulhões e Taveira Azevedo. Entre todos os santos é o mais popular. Conhecido como de Lisboa, por lá ter nascido, em 15 de agosto de 1195. Bem próximo da Sé, onde hoje está museu e capela que lhe …

Não havia nada mais precioso que os cadernos de receitas, nas cozinhas de nossas avós. Não eram grandes, nem bonitos, nem sofisticados como os de hoje. Todos escritos, por elas mesmas, com letras desenhadas que aprendiam em tortuosos exercícios de caligrafia. Ali, havia segredos que só as próprias donas eram …

Impedida de ver os netos por razões óbvias, neste tempo de confinamento, encontrei um jeito de estar perto deles. Mandando, diariamente, algum doce. É que doce e afeto andam sempre juntos. Fazem parte do confort food (comidas que nos dão conforto) – assim são mais conhecidas. O termo nos veio …

Manga, no começo dos tempos, era privilégio dos deuses. E mangueira, árvore sagrada. Veio da Índia e correu mundo, com os portugueses, no tempo das grandes navegações. Primeiro na África. Ao Brasil, as primeiras mudas chegaram por volta de 1.700, na Bahia. Foi “a árvore asiática que melhor se adaptou …

“Conheces o país onde floresce o limoeiro, onde por entre a rama escura ardem laranjas de ouro?”, escreveu Goethe (1749 – 1832) em seu diário “Viagem a Itália” – de quando, à época, andava por Palermo (Sicília). O lugar é também conhecido como Conca d’Oro (bacia dourada), pela grande quantidade …

O costume de celebrar o sentimen­to mágico que une duas pessoas vem da mais remota antiguidade. Na Roma antiga, to­dos os anos, em 15 de feve­reiro (XV Kalendae Martius, ou seja, quinze dias antes do primeiro dia de março), ocorria a Lupercália – um festival de pastores na gruta de …

28 de maio, quinta-feira passada, comemoramos o Dia Mundial do Hambúrguer. E o Caderno Sabores do último sábado, já falou sobre isso. A receita original foi nascendo aos poucos. Juntando experiências de muitas culturas. Desde a mais remota antiguidade, os homens começaram a picar as carnes antes de comê-las. No …

Quarta-feira passada, 29 de julho, foi dia de Santa Marta. Padroeira dos cozinheiros. E, também, das donas de casa, das domésticas e dos hoteleiros. O título não lhe veio por acaso. Vivia em Betânia, perto de Jerusalém, com seus irmãos Lázaro e Maria – não a Maria Madalena, nem Maria …

Ensina o livro do Eclesiastes que há um tempo para todo propósito debaixo do céu:  “Tempo de plantar e tempo de arrancar a planta; tempo de chorar e tempo de rir;  tempo de abraçar e tempo de se separar; tempo de nascer e tempo de morrer” (Ecl 3, 1-5). Até …